Beratung auf persönlicher Ebene
Erfolg ist kein Zufall – er liegt oft in den letzten paar Prozent.
"Jetzt ist der richtige Zeitpunkt, um den entscheidenden Unterschied zu machen."
Ebby Frieman & Kevin Jonker
Viele Metzgereien verfügen über engagiertes Fachpersonal und erstklassige Produkte. Und dennoch: Am Jahresende bleibt der gewünschte Gewinn häufig aus. Der Blick in die BWA offenbart meist einen überhöhten Wareneinsatz – doch die eigentlichen Ursachen dafür bleiben oft im Verborgenen. Denn hier greifen viele Faktoren ineinander.
In einer Branche, die sich ständig wandelt, wird der Weg in eine wirtschaftlich erfolgreiche Zukunft ohne gezielte Unterstützung zunehmend schwieriger. Der Druck durch Discounter, veränderte Kundenbedürfnisse und neue gesetzliche Vorgaben fordern ein Umdenken – und stellen Metzgereien vor wachsende Herausforderungen.
Die gute Nachricht: Sie müssen diesen Weg nicht allein gehen. Der Schritt, externe Hilfe in Anspruch zu nehmen, fällt vielen nicht leicht – ist aber oft der Wendepunkt. Denn: Wer nichts verändert, wird auch nichts verbessern. Wer jedoch bereit ist, neue Impulse zuzulassen, eröffnet sich neue Chancen – für mehr Gewinn, effizientere Abläufe und einen nachhaltig erfolgreichen Betrieb.
Optimale Ausnutzung sämtlicher Ressourcen
Wie wir Ihre Warenwirtschaft optimieren
Kalkulation und Produktion
Durch den Aufbau neuer Kalkulationen passen wir die Preise präzise an Ihre Kostensituation an. Durch das Erstellen von Rezepturmappen sorgen wir für konstante und nachvollziehbare Kosten innerhalb Ihrer Produktion und stellen eine gleichbleibend hohe Qualität sicher.
Warenein- und Ausgang
Die Einführung einer normierten Einkaufs- und Qualitätskontrolle, die Führung von Lieferantenstatistiken, Umsatzstatistiken, sowie Retourkontrollen und Rohertragsermittlungen je Kunde verschaffen Ihnen einen ganzheitlichen Überblick über Ihren Warenfluss.
Ladenverbund/Abverkauf
Durch die Einführung von Filialrentabilitätsberechnungen, Umsatzkontrollen, sowie Rohertragsermittlungen und Retourstatistiken je Filiale verbessern wir Ihr Filialcontrolling und zeigen Ihnen, an welchen Stellen Handlungsbedarf besteht.
Gut gesteuerte Waren bedeuten: mehr Erfolg, weniger Verluste.
Erfolgreiches Wirtschaften beginnt mit einer funktionierenden Warenwirtschaft.
In der Lebensmittelbranche ist sie das Rückgrat des Unternehmens: Eine präzise abgestimmte Warenwirtschaft steuert den gesamten Warenfluss – von der Produktion oder dem Lieferanten bis hin zum Kunden. Sie sorgt dafür, dass genau die richtigen Produkte, zur richtigen Zeit und in der richtigen Menge bereitstehen.
Gerade bei leicht verderblichen Lebensmitteln ist das entscheidend: Eine Überproduktion führt zu Verlusten durch verdorbene Ware – der Wareneinsatz steigt unnötig. Wird hingegen zu wenig produziert, entgeht Ihnen wertvoller Umsatz. In beiden Fällen leidet die Rentabilität.
Das Ziel: Höchster Umsatz bei geringstmöglichem Überschuss.
Eine effiziente Warenwirtschaft schafft genau diese Balance – wirtschaftlich, nachhaltig und kundennah.Seit über 15 Jahren unterstützen wir Betriebe aus der Lebensmittel- und Fleischereibranche dabei, ihre Prozesse zu optimieren, Kosten zu senken und Gewinne gezielt zu steigern. Profitieren auch Sie von unserer Erfahrung und Expertise.
“Die Entscheidung auf das APRO.CON Warenwirtschaftssystem zu wechseln und SYNER.CON Partner Christian Braun das Vertrauen zu schenken, habe ich bis heute keine Minute bereut.”
"Wir möchten immer das für uns Beste. Also haben wir die anderen Fleischsommeliers gefragt, welches Warenwirtschaftssystem sie für unseren Betrieb empfehlen würden. Die eindeutige Antwort: APRO.CON."
"Wir sind froh, mit APRO.CON eine Warenwirtschaftssoftware zu haben, die vom Wareneinkauf über Landwirtschaft, Bäckerei, Käserei und Fleischerei bis hin zu unserem Webshop alles abdeckt."
"Wir suchten eine Software, die uns von fehleranfälligem Papierkram in der Auftragsabwicklung befreit und auch unsere Anforderungen der Etikettierung gemäß den Wünschen unserer Kunden abbildet."
"Dank APRO.CON greifen sämtliche Rädchen unserer Warenwirtschaftsprozesse perfekt ineinander. So erhält ein Kunde, wenn er bis morgens acht Uhr bestellt die Ware noch am selben Nachmittag."
"Sollte es einmal Beanstandungen geben, kann ich dank APRO.CON auf den Acker genau jede Lieferung zurückverfolgen – und umgekehrt sehen, wer mit der gleichen Ware beliefert wurde."
"Wir legen sehr viel Wert auf persönlichen Kontakt und einen vertrauensvollen Umgang mit unseren Kunden. Da ist es schön, wenn man sich als Kunde auch mal selbst gut aufgehoben fühlt."
"Dank APRO.CON kann ich Ihnen sofort und exakt sagen, wie viel Liter Olivenöl ich für die Marinade bei 1.000 Portionen Carpaccio benötige. Ich weiß schon bei der Kalkulation, ob ein Produkt wirtschaftlich ist."
"Bei APRO.CON Seminaren kommen viele Profis der Branche zusammen. Für uns ist das die ideale Plattform, um Fragen zu stellen, Erfahrungen auszutauschen und sich Anregungen für das eigene Geschäft zu holen."
Sie haben Interesse an unseren Lösungen?
Nehmen Sie Kontakt auf
Sie haben Fragen, wünschen weitere Informationen oder möchten einfach persönlich mit uns ins Gespräch kommen? Dann zögern Sie nicht! Ihr Anliegen ist bei uns in den besten Händen. Wir freuen uns darauf, mit Ihnen ins Gespräch zu kommen.
Fragen & Antworten
Unternehmensberatung für Fleischereien & Lebensmittelbetriebe
Wie lassen sich Wareneinsatz, Kalkulation und betriebliche Abläufe nachhaltig verbessern? Hier finden Sie Antworten auf häufige Fragen zur Unternehmensberatung für Fleischereien und Lebensmittelbetriebe – von der Ursachenanalyse bis zur Optimierung von Produktion, Warenwirtschaft und Rentabilität.
Warum ist mein Wareneinsatz zu hoch – obwohl die Umsätze stimmen?
Ein hoher Umsatz bedeutet nicht automatisch einen hohen Gewinn. Ein zu hoher Wareneinsatz kann beispielsweise durch falsche Kalkulationen, Überproduktion, Retouren, Schwund oder nicht optimal abgestimmte Einkaufs- und Produktionsprozesse entstehen. Eine betriebswirtschaftliche Analyse hilft dabei, die tatsächlichen Ursachen zu identifizieren und gezielt dort anzusetzen, wo Verbesserungen den größten Effekt haben.
Wie kann ich die Rentabilität meiner Fleischerei verbessern?
Eine bessere Rentabilität entsteht häufig durch viele einzelne Optimierungen. Dazu gehören eine präzise Produkt- und Rezepturkalkulation, optimierte Produktionsmengen, eine bessere Kontrolle von Wareneinsatz und Retouren sowie transparente Kennzahlen. Ziel ist es, vorhandene Ressourcen effizienter einzusetzen, Verluste zu reduzieren und den Rohertrag nachhaltig zu verbessern.
Wie finde ich heraus, welche Produkte sich wirklich für meinen Betrieb rechnen?
Eine detaillierte Produkt- und Rezepturkalkulation macht sichtbar, welche Kosten tatsächlich bei der Herstellung eines Produktes entstehen. Dabei werden unter anderem Rohstoffe und Produktionsmengen berücksichtigt und der Kalkulation gegenübergestellt. So lässt sich erkennen, welche Produkte wirtschaftlich sind und bei welchen Artikeln Preise, Rezepturen oder Prozesse überprüft werden sollten.
Wie kann ich Überproduktion und Lebensmittelverluste reduzieren?
Eine präzise Warenwirtschaft und Produktionsplanung hilft dabei, die benötigten Mengen besser auf den tatsächlichen Bedarf abzustimmen. Wird zu viel produziert, entstehen unnötige Kosten und Verluste durch überschüssige oder verdorbene Ware. Wird zu wenig produziert, können dagegen Umsätze verloren gehen. Ziel ist deshalb, Produktion, Warenbestand und tatsächlichen Abverkauf möglichst genau aufeinander abzustimmen.
Lohnt sich eine Unternehmensberatung auch für kleinere Fleischereien und Lebensmittelbetriebe?
Ja. Gerade in inhabergeführten Betrieben fehlt im Tagesgeschäft häufig die Zeit, Kalkulationen, Warenströme und betriebswirtschaftliche Kennzahlen detailliert zu analysieren. Ein externer Blick kann dabei helfen, Schwachstellen sichtbar zu machen und konkrete Optimierungsmöglichkeiten zu entwickeln. Entscheidend ist dabei nicht allein die Betriebsgröße, sondern welches Verbesserungspotenzial bei Wareneinsatz, Produktion, Kalkulation und Verkaufsprozessen vorhanden ist.